燕條燉煮指南

烹飪時間

20-30 分鐘

碗，秤，計時器，燉鍋，小篩網

約5克/人/份

幹燕窩儲存: 將其放進保鮮盒中，再儲藏於通風涼爽處或冰箱中。溫度最佳為5攝氏度。準備適量燕窩（一餐份約5g），泡發前用淨水沖洗。

將燕窩放入乾淨容器中，倒入過濾水完全沒過燕條。靜置泡發兩至三小時，至燕條完全泡發開至通透。

*燕窩不要浸泡過度，一旦燕窩開始軟化並變成半透明，請立即進行下一步，以免在燉煮過程中融化。

把泡發好的燕窩放入小篩網中瀝乾，其重量大約是原重量的6至7 倍，手感軟而有彈性。將泡發的燕窩用過濾水沖洗乾淨。

將燕窩放入燉盅，加入過濾水，水量高過燕窩半個指節。加蓋後，將燉盅放入鍋內，鍋中水位至燉盅一半高，隔水慢火燉20-30分鐘。

燉好的燕窩為膠狀並伴有蛋白清香。早上空腹吃吸收效果最佳；可以按照個人喜好加入配料一起食用（如牛奶、花膠，皂角米，椰奶、木瓜等水果，或加桂圓紅棗）。

燉好的燕窩一次吃不完，可以密封入冰箱冷藏保存，三天內吃完。